Wild gesammelte Askordoulaki - true bulbs aus Kreta - 350g

Askordoulakous hat einen milden, bittersüßen und erdigen Geschmack.

Es sind essbare, unterirdische Zwiebeln einer wilden, mehrjährigen (Hyazinthe) Pflanze, die 20 bis 30 Zentimeter hoch werden kann und zur Familie der Asparagaceae gehört.

Askordoulakous ist schwer zu finden, da es tief im Boden wächst und darauf vorbereitet werden muss, seinen bitteren Geschmack und seine schleimige Textur zu reduzieren. Trotz des langwierigen Zubereitungsprozesses gelten die Zwiebeln in Griechenland und Italien als Delikatesse und werden üblicherweise gekocht und in Olivenöl und Essig eingelegt.

Gekochtes Askordoulakous kann zu Salaten hinzugefügt, als mundgerechte Vorspeise (Meze) serviert oder in traditionelle Rezepte mit Schnecken, Lamm, Tintenfisch und Schweinefleisch gemischt werden. Askordoulakous gilt sowohl auf Kreta in Griechenland als auch in Apulien in Italien als Delikatesse.

Dieses Gericht ist außergewöhnlich selten zu entdecken - nur in Menüs von "schicken" Restaurants oder in lokalen, kleinen, "traditionellen kretischen" Tavernen. Die Kreter servieren es als Meze (kleine Teller) zu Raki.