Wild verzamelde Askordoulaki - "true bulbs" uit Kreta - 350g

Ascordoulaki zijn de perfecte en gezonde meze voor tsikoudia (Raki)!

.

Ascordulaki zijn eetbare bollen diep in de aarde verscholen. Het is een natuurproduct van Kreta en mag in geen enkel huis op het eiland ontbreken. Geniet ervan als Meze met slechts een beetje olijfolie

.

Het zijn bollen van de soort Muscari comosum en groeien aan het begin van de winter diep in de grond. Er zijn in totaal 19 soorten en ondersoorten van het geslacht Muscari waarvan er 9 alleen in Griekenland voorkomen.

.

Ze laten een bitterzoete smaak achter bij het eten! Om dit resultaat te bereiken is natuurlijk een tijdrovend proces nodig. Eerst maken we ze schoon om ze niet te "verwonden". Dit helpt om bitterheid gemakkelijker te verwijderen. Vervolgens plaatsen we ze in een tule zodat ze niet losraken en oplossen tijdens het schillen. Daarna doen we ze in een pan met water en koken ze gedurende 15 minuten. Zodra de tijd van 15 minuten is verstreken, haal je de pan van het vuur en laat je het water afkoelen. Als het is afgekoeld, veranderen we het water in koud en beginnen we nog eens 15 minuten te koken. We doen dit proces 4 tot 5 keer.